| 消防工程师考试一级消防工程师每日一练（2017/5/26） |
| 第1题：关于维生素描述正确的是( )。 A.是维持人体正常功能的一类无机化合物 B.体内完全不能合成 C.需要量很小 D.可构成身体组织 |
| 【单选题】： |
| 第2题：50g食物蛋白质中含氮量约( )。 A.6g B.8g C.16g D.36g |
| 【单选题】： |
| 第3题：RNI是以RDA作为基础制订的。 |
| 【判断题】： |
| 第4题：口腔溃疡患者适宜的饮食是( )。 A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭 |
| 【单选题】： |
| 第5题：维生素C的主要作用() A.促进结缔组织的形成 B.抗氧化作用 C.促进食物中铁的吸收 D.提高免疫功能 E.抗癌作用 |
| 【多选题】： |
| 第6题：痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.白切猪肉 |
| 【单选题】： |
| 第7题：烹饪过程中上浆可减少( ) A.高温下蛋白质变性 B.细菌污染 C.维生素被破坏 D.淀粉糊化 |
| 【多选题】： |
| 第8题：高温环境下，钾和其他无机盐的补充以( ) 为宜。 A.食用蔬菜 B.食用水果 C.食用豆类 D.补充食盐 |
| 【多选题】： |
| 第9题：婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的( ) A.10% B.20—40% C.30—60% D.70% |
| 【单选题】： |
| 第10题：不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。 A. 洗菜：要先洗后切 B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残 C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C.的损失 |
| 【单选题】： |