【填空题】炕是通过热量（）、（）、（）这三种作用。
【单选题】烧烤时，不应使用（）为能源。
A.天然气
B.煤
C.煤气
D.电
A.天然气
B.煤
C.煤气
D.电
【判断题】上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
【单选题】发酵粉能够使用面团膨松是因为（）。
A.遇水产生一氧化碳气体
B.遇水产生遇水产生一氧化碳气体
C.酵母菌产生天然的气体
D.酵母菌产生遇水产生一氧化碳气体
A.遇水产生一氧化碳气体
B.遇水产生遇水产生一氧化碳气体
C.酵母菌产生天然的气体
D.酵母菌产生遇水产生一氧化碳气体
【判断题】配菜可以确定菜肴的质和量。
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