餐饮服务人员考试

【单选题】下列内容关于龙虾品种的叙述，最完善的选项是（）。
A、龙虾只有海洋品种没有淡水品种
B、龙虾的品种有红龙虾和花色龙虾两各品种
C、龙虾的品种有青色虾和花色龙虾两各品种
D、龙虾既有海洋品种也有淡水品种

【单选题】最容易发生霉变现象的食物原料品种是（）。
A、花生油
B、面粉
C、新鲜蔬菜
D、食糖

【单选题】下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。
A、在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋
B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖
C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨
D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐

【单选题】中华绒螯蟹的著名产地是在（）。
A、山东
B、辽宁
C、江苏
D、湖北

【单选题】能够发生酶促褐变的选项是（）。
A、对虾
B、蔗糖
C、土豆
D、圆白菜