餐饮服务人员考试

【单选题】软化栽培的菊苣形体特征是（）。
A、椭圆形淡绿色
B、紫色花状散叶
C、叶呈荷花瓣状
D、单体质量为500～600g

【单选题】最符合味觉形成的原因是（）。
A、化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的
B、挥发性的芳香物质物质刺激嗅觉神经产生的
C、呈味物质刺激味觉感应器官产生的
D、非化学物质物质刺激触觉神经产生的

【单选题】榛鸡的形体特征是（）。
A、两耳绿色
B、羽毛灰色
C、尾部裸露无毛
D、颈部有皮瘤

【单选题】下列内容不属于乳中活性物质的选项是（）。
A、胶原蛋白
B、乳铁蛋白
C、溶菌酶
D、免疫球蛋白

【判断题】萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。