【单选题】能够发生酶促褐变的选项是（）。
A、对虾
B、蔗糖
C、土豆
D、圆白菜
A、对虾
B、蔗糖
C、土豆
D、圆白菜
【单选题】鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。
A、粗肌纤维和细肌纤维
B、长肌纤维和短肌纤维
C、白肌纤维和红肌纤维
D、老肌纤维和嫩肌纤维
A、粗肌纤维和细肌纤维
B、长肌纤维和短肌纤维
C、白肌纤维和红肌纤维
D、老肌纤维和嫩肌纤维
【判断题】杜洛克猪型的形体特征是；通体为金黄色或棕红色，身躯较长。
【判断题】腐败变质的鸡肉特征是；肉质软烂无弹性、颜色黄绿、有不良的酸臭气味。
【单选题】大麻哈鱼的生活习性是（）。
A、淡水冷水鱼类
B、海洋结群洄游鱼类
C、海洋暖水鱼类
D、淡水暖水鱼类
A、淡水冷水鱼类
B、海洋结群洄游鱼类
C、海洋暖水鱼类
D、淡水暖水鱼类
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