餐饮服务人员考试

【单选题】不符合果蔬雕刻创作环节的选项是（）。
A、构思
B、成形
C、组装
D、上油

【单选题】物理味觉感受到的味知觉是（）。
A、酸甜
B、冷热
C、香脆
D、苦涩

【单选题】发生聚合反应的食用油脂特点是（）。
A、油脂黏度增大
B、油脂黏度降低
C、油脂黏性不变
D、油脂失去黏性

【单选题】下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是（）。
A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强
B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱
C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失
D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强

【单选题】下列内容中不属于蔬果食品雕刻类型的选项是（）。
A、透刻和刻画
B、平面雕刻
C、捆扎和立体雕刻
D、镂空和整雕