餐饮服务人员考试

【单选题】下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。
A、味精
B、淀粉
C、食盐
D、酒类

【单选题】最符合味觉形成的原因是（）。
A、化学物质物质刺激舌面上的味蕾产生的
B、挥发性的芳香物质物质刺激嗅觉神经产生的
C、呈味物质刺激味觉感应器官产生的
D、非化学物质物质刺激触觉神经产生的

【判断题】我国目前五大良种黄牛品种是鲁西黄牛、秦川黄牛、南阳黄牛、晋南黄牛和延边黄牛。

【判断题】动物体内的脂肪组织分布在皮肤、肌肉、血液、肠壁、肌膜和骨骼之中。

【单选题】大型冷库贮存蔬菜，适宜填充的惰性气体是（）。
A、一氧化碳
B、二氧化碳
C、硫化氢
D、甲烷