导游资格证考试

【分析解答题】江苏菜是怎样的地方菜

网考网解析：
试题答案：江苏菜在春秋战国时初露端倪，唐宋时成“南食”的重要组成部分，明清形成流派。主要由淮扬、江宁、苏锡和徐海四个部分组成。主要特点是取料不拘一格，重鲜活，讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和。代表菜有：清炖狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等。 答案解析：暂无解析 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>