土耳其人喝茶用的是（）小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯

以下____茶叶具有“岩韵”。A.太平猴魁B.祁门红茶C.安溪铁观音D.大红袍

绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（）,茶汤绿黄。A.黄绿B.（绿黄

在品尝白酒时应注意（）A.每次入口量不需要保持一致，以0.5-20ml为宜B.酒

酸类化合物生成途径（）a.一部分来源于原料b.大部分由微生物发酵生成c.酯解生成

在高效液相色谱分析中，能适用于梯度洗脱的检测器是（）A.荧光检测器B.电导检测器

在分光光度法分析中，常出现工作曲线不过原点的现象，原因是（）A.参比溶液选测不当

蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）A.刺喉B.淡薄C

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的

食品风味化学是一门研究食品风味组分的（）的科学。A.化学本质B.分析方法C.生成

白酒容易出现的质量安全问题包括：（）A.感官质量缺陷B.酒精度与包装标识不符C.

白酒的自然老熟的化学变化有（）。A.氧化还原作用B.酯化反应C.缩合反应D.温度

浓香型白酒在贮存过程中，醇类物质有三种变化趋势，甲醇随着贮存时间的延长而减少，正

窖香，糟香，陈香等，都可用食用香料调配出来。

禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味