当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃

影响茶叶品质的主要因素是温度和光线，所以茶叶只要低温避光保存就可以。

从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要____。A.沱茶B.散茶C.饼茶D.方茶

使用（）能稀释粮糟的酸度,能有效促进糟醅中酸的挥发。A.尾酒B.量水C.大曲D.

红碎茶加奶审评过程中,品质好的汤色常为（）。A.粉红B.棕黄C.黄褐D.姜黄

冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。A.0.5~1B.1~2C.3~5D.7~

（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A.橙黄B.橙红C.金黄D.黄绿

白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。A.酒精B.甲醇C.杂醇油D.铅E.总酯F.

白酒感官检测包括（）方面。A.色泽B.香气C.口味D.风格

白酒中微量成分包括（）。A.复杂成分B.谐调成分C.色谱骨架成分D.非色谱骨架成

勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。

白酒生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污

新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。

双乙酰还原必须要经过一个高温的过程。

糟醅水分过大，杂菌易于生长繁殖，因而引起酸度升幅大。