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【单选题】盐析法沉淀蛋白质的生化机理是
A．使蛋白质一级结构改变
B．改变蛋白质空间构象
C．调节蛋白质的等电点
D．与蛋白质形成不溶性蛋白盐沉淀
E．中和蛋白表面电荷并破坏水化膜
网考网参考答案：E
网考网解析：
[考点] 蛋白质的理化性质 [分析] 盐析是指在蛋白质溶液中加入大量中性盐，蛋白质胶粒的水化膜被破坏，所带电荷被中和，因此破坏了蛋白质胶体的稳定因素，致使蛋白质沉淀，故E是正确的。盐析时若溶液的pH在蛋白质等电点则效果最好。盐析不涉及蛋白质结构的变化。盐析是由于破坏水化膜、中和电荷使蛋白质胶粒聚集变大而下沉，被沉淀的蛋白质是不变性的，这和与蛋白质形成不溶性盐沉淀是不同的，蛋白质可与重金属离子形成不溶性蛋白盐而沉淀，此时蛋白已变性。 查看试题解析出处>>