临床营养(师)考试

【单选题】135.关于河豚毒素，正确的是:
A. 鱼肉无毒
B.以卵巢毒性最大， 肝脏次之
C.对热不稳定， 加热可分解
D.盐腌或日晒能破坏
E. plH<7 时可被破坏

【多选题】347.关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是
A.特效解赤剂为二巯基丙醇
B.中毒机制为亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白
C.多由误食引起
D.中毒时可发生青紫
E.用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒

【单选题】57.有关营养调查，正确的是
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对

【多选题】364.转基因食品的优势有
A.减少农药使用
B.农业增产 增收
C. 去除食品的不良特性
D.改良 食品的风味
E.提高营养价值

【单选题】117.引起沙广 ]菌属食物中毒的食物主要是
A.剩饭、米糕
B.奶及奶制品
C.家庭自制豆制品
D.肉类及其制品
E.罐头食品.

【多选题】糖尿病的综合治疗措施包括 （）
A.饮食治疗
B.运动治疗
C.药物治疗
D.糖尿病教育
E.糖尿病监测

【多选题】某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有
A.面条
B.水果泥
C.全蛋
D.面包
E.肉类

【多选题】制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有
A.味精
B.酱油
C.醋
D.食盐
E.油

【单选题】109.
发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是
A.沙门菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒:
D.肉毒食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒

【单选题】73.老年人保证充足的维生素E供给量是为了
A. 抗疲劳
B.增进食欲
C.增强机体的抗氧化功能
D.降低胆固醇
E. 防止便秘