临床营养(师)考试

【多选题】鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
A.挥发性盐基总氮
B.皂化价
C.二甲胺与三甲胺
D.K值
E.过氧化值

【单选题】尼克酸缺乏症也称为（）
A.佝偻病
B.夜盲症
C.坏血病
D.癞皮病

【单选题】肠外营养的氮源是（）
A、复方氨基酸溶液
B、机体蛋白质的分解
C、内分泌调节减少消耗
D、其他

【单选题】急性呼吸衰竭的营养治疗原则是（）。
A、低脂、高碳水化合物
B、低脂、高蛋白
C、高脂、低碳水化合物
D、低脂、低碳水化合物
E、低蛋白、高碳水化合物

【单选题】治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A、控制饮食
B、手术疗法
C、控制饮食＋运动疗法
D、药物治疗
E、运动疗法

【单选题】要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的（）
A.80%
B.75%
C.85%
D.70%

【单选题】下列关于鱼类的说法不正确的是（）。
A、鱼类蛋白质含量约为15-20%，平均为18%左右
B、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上
C、鱼类的矿物质含量丰富，约占6-8%
D、钙的含量较畜禽肉高，为钙的良好来源

【单选题】下列哪项符合低嘌呤膳食的要求（）
A.限嘌呤，但不限脂肪
B.根据病情，限食物中嘌呤的摄入
C.选用瘦肉
D.选用粗粮

【单选题】男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。
1.该患者的诊断可能是（ ）
A.急性胰腺炎
B.急性胃穿孔
C.急性胃炎
D.急性肠炎
E.急性胆囊炎
2.该患者的营养治疗应选（ ）
A.完全胃肠外营养
B.厚流食
C.要素膳
D.清流食
E.无油半流食
3.该患者恢复期可选择哪组食物（ ）
A.蒸蛋羹、葱烧豆腐
B.发糕、皮蛋拌南豆腐
C.清汤龙须面、无油拌青菜泥
D.米粥、清炒虾仁
E.馄饨汤、小笼包子
4.该患者每天胆固醇摄入量应（ ）
A.<500mg
B.<400mg
C.<300mg
D.<200mg
E.<100mg

【单选题】定量膳食（）
A.心力衰竭
B.脑栓塞
C.扁桃体炎
D.糖尿病
E.肠炎