临床营养(师)考试

【单选题】113.
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
A.奶及奶制品
B.蛋及蛋制品
C.家庭自制豆制品
D.海产品
E.罐头食品

【单选题】159.黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是
A.肾脏
D.骨骼
C.卵巢
D.肝脏
E.神经系统

【单选题】膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关（）
A.促进肠蠕动
B.减少能量的摄入
C.减少次级胆汁酸的生成
D.控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
E.降低血脂

【单选题】尼克酸缺乏症也称为（）
A.佝偻病
B.夜盲症
C.坏血病
D.癞皮病

【单选题】有关食物热效应的叙述，正确的是
A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间
B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低
D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%
E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15%