临床营养(师)考试

【单选题】73.老年人保证充足的维生素E供给量是为了
A. 抗疲劳
B.增进食欲
C.增强机体的抗氧化功能
D.降低胆固醇
E. 防止便秘

【单选题】86.软食适用于
A.腹部手术病人
B.痢疾病人.
C.消化不良病人
D.喉部手术者
E.昏迷病人

【多选题】307.某男性，48岁，身高175cm， 体重80kg，血压13 /22kPa， 血甘油三酯为
3. 2mmo1/L (参考值0. 56 mmol/L^ I. 7mmo1/L)，血胆固醇4. Immo1/L (参考值
2.33 mmol/L ~5. 7mmol/L),临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注
意
A.限钠盐
B.严格控制胆固醇
C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D.中等限制胆固醇
E.严格限制热能，控制肥胖

【多选题】342.河豚毒素的特点为:
A.毒素主要存在于河豚鱼的内脏、血液及皮肤中
B.以卵巢毒性最大， 肝脏次之
C.对热稳定， 需220C以上方可分解
D.盐腌或日晒不能破坏
E. pH<7 时可被破坏

【单选题】某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。
1.每天摄入能量应比青年时减少（ ）
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%
2.每天应摄入蛋白质（ ）
A.45g
B.50g
C.60g
D.75g
E.85g
3.每天膳食中钙应摄入（ ）
A.600mg
B.700mg
C.800mg
D.900mg
E.1000mg

【单选题】中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的
A.5％
B.6％
C.3％
D.4％
E.2％

【单选题】以下关于硒的说法错误的是（）
A.硒可抑制苯并（a）芘诱发乳腺癌
B.硒可抑制N－亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
C.亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D.硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
E.硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌细胞向正常组织的浸润

【填空题】辅食全日供给蛋白质____________g，提供总能量在____________kcal。

【单选题】某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
1.了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
2.需计算消化率，则不需测定
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
3.若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
A.生物学价值
B.净利用率
C.功效比值
D.氨基酸评分
E.消化率

【单选题】男性，40岁，患吸收不良综合征。
1.吸收不良最为明显的营养素是（ ）
A.糖类
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
E.无机盐
2.对该患者来说，适宜的膳食医嘱是（ ）
A.清流
B.流质
C.半流
D.要素膳
E.管饲
3.适宜的蛋白质摄入量是（ ）
A.50～60g/d
B.60～80g/d
C.80～100g/d
D.120g/d
E.150g/d
4.如果患者出现脂肪泻，可用的油脂是（ ）
A.花生油
B.大豆油
C.玉米油
D.香油
E.短链三酰甘油、中链三酰甘油