临床营养(师)考试

【单选题】197.某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷,颜面及皮肤潮红，
无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭，副
食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D. 猪肉
E.面筋

【多选题】356.食物抗氧化剂包括
A. BHA
B. BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠

【多选题】358.天然甜味剂包括
A.木糖醇
B.甘草
C.麦芽
D.糖精钠
E.山梨糖醇

【单选题】老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比
1.总能量摄入量应
A.增加
B.减少
C.不变
D.根据经济情况进行调整
E.根据心情进行调整
2.钙每天摄入量应为
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
E.1500mg
3.为了增加抗氧化能力，应增加摄入的是
A.能量
B.蛋白质
C.铁
D.钙
E.硒

【多选题】在使用单胺氧化酶抑制剂治疗高血压病时，不宜食用的食物有（ ）
A.扁豆、蘑菇
B.腌肉、腌鱼、香蕉
C.葡萄干、红葡萄酒
D.酸牛奶
E.干酪

【单选题】我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应
A.≤0.02g
B.≤0.04g
C.≤0.12g
D.≤0.2g
E.≤0.4g

【单选题】不属于肠内营养制剂的是（）
A.要素膳
B.蛋白质组件
C.脂肪乳剂
D.匀浆膳
E.先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳

【单选题】赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。营养师会诊后给出的治疗膳食为（）
A.低蛋白膳食
B.低脂肪膳食
C.低盐膳食
D.高纤维膳食
E.高能量高蛋白膳食

【单选题】下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位（）
A.三头肌
B.肩胛下
C.脐旁
D.腹部

【多选题】下列物质属于双糖的是
A.淀粉
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.纤维素
E.葡萄糖