【多选题】样品采集注意事项为（ ）
A.合理选择采样仪器、设备和容器
B.密封、避光、防潮、防污染
C.低温冷藏法，防止样品腐败
D.严格认真的填写采样记录
A.合理选择采样仪器、设备和容器
B.密封、避光、防潮、防污染
C.低温冷藏法，防止样品腐败
D.严格认真的填写采样记录
【单选题】食品样品采集原则中最基本的原则是（）
A、代表性
B、真实性
C、准确性
D、合理性
E、及时性
A、代表性
B、真实性
C、准确性
D、合理性
E、及时性
【单选题】灰分是标示（）的一项指标。
A、有机成分总量
B、无机成分总量
C、污染的泥沙
D、无机和有机成分的总和
E、污染的金属元素
A、有机成分总量
B、无机成分总量
C、污染的泥沙
D、无机和有机成分的总和
E、污染的金属元素
【单选题】下列不适于污水采样的是（）
A、间隔式等量采样
B、平均比例采样
C、单独采样
D、瞬间采样
E、混合采样
A、间隔式等量采样
B、平均比例采样
C、单独采样
D、瞬间采样
E、混合采样
【单选题】直接干燥法测定食品样品中水分含量的结果是（）
A、游离水
B、结合水
C、游离水＋结合水
D、挥发性物质的总和
E、自由水
A、游离水
B、结合水
C、游离水＋结合水
D、挥发性物质的总和
E、自由水
【单选题】用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）
A、电炉加热
B、水浴加热
C、油浴加热
D、电热套加热
E、酒精灯加热
A、电炉加热
B、水浴加热
C、油浴加热
D、电热套加热
E、酒精灯加热
【单选题】电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时,加入（ ）可以使氨基酸的碱性消失。
A.甲醛
B.乙醛
C.甲醇
D.乙醇
A.甲醛
B.乙醛
C.甲醇
D.乙醇
【单选题】在酸消解法中，为了加快消解，常常还加（）
A.氧化剂
B.还原剂
C.氧化剂或还原剂
D.基体改进剂
A.氧化剂
B.还原剂
C.氧化剂或还原剂
D.基体改进剂
【多选题】湿法分解有机质常用的方法有（ ）
A.硫酸高温催化法
B.硝酸-硫酸-催化剂法
C.硝酸-高氯酸法
D.盐酸-硝酸法
A.硫酸高温催化法
B.硝酸-硫酸-催化剂法
C.硝酸-高氯酸法
D.盐酸-硝酸法
【单选题】表层水温测定，温度计插入水中后，读数时间为（）
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
E、立即读数
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
E、立即读数
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