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试卷简介

国家职业技能公共营养师《二级》真题汇编基础理论部分（三），题型为真题，本试卷由网考网免费提供给公共营养师考试营养师二级考生练习使用，包含答案。

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• 第1题：氢氰酸有剧毒，致死量只有（　　）。
  A.4～10mg／kg·bw
  B.0．4～1mg／kg·bw
  C.0．1～0．5mg／kg·bw
  D.10～50mg／kg·bw
  
• 第2题： 细菌性食物中毒临床表现以（　　）为主。
  A.神经麻痹
  B.全身青紫
  C.急性肠胃炎
  D.体温升高40℃
  
• 第3题：丁基羟基茴香醚属于（　　）。
  A.着色剂
  B.防腐剂
  C.抗氧化剂
  D.发色剂
  
• 第4题：60～70岁老年人的热量较青年时期少（　　）。
  A.10%～20%
  B.20%～30%
  C.25%～35%
  D.30%～35%
  
• 第5题： 下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（　　）。
  A.多汗
  B.暗适应能力下降
  C.疲乏无力，下肢倦怠
  D.下肢水肿
  
• 第6题：钠离子与钾离子的比值增高是（　　）的重要思想因素。
  A.夜盲症
  B.低血脂
  C.低血压
  D.高血压
  
• 第7题：水溶性维生素摄入过多时（　　）。
  A.可在体内大量贮存
  B.可经尿液排出体外
  C.极易引起中毒
  D.通过胆汁缓慢排出体外
  
• 第8题：调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（　　）。
  A.45
  B.46
  C.47
  D.48
  
• 第9题：学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（　　）。
  A.曝饮曝食
  B.饮食不定时
  C.零食过少
  D.饮食无规律、偏食、零食过多
  
• 第10题：下列消化过程属于化学性消化的是（　　）。
  A.口腔内的咀嚼
  B.胃肠的蠕动
  C.口腔内的唾液分解淀粉
  D.胆汁乳化脂肪