试卷简介
国家职业技能公共营养师《四级》基础理论真题汇编（三），题型为真题，本试卷由网考网免费提供给公共营养师考试营养师四级考生练习使用，包含答案。
试卷预览
- 第1题：制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）
- 第2题：食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（ ）
- 第3题：《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。（ ）
- 第4题：一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（ ）
- 第5题：胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原活化成为蛋白酶，具有消化蛋白质的作用。（ ）
- 第6题：将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）
- 第7题：啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（ ）
- 第8题：鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）
- 第9题： 社区营养管理的主要工作内容有3个方面；了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改造。（ ）
- 第10题：当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（ ）