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【单选题】

肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

A. 添加色素
B. 自身的氧化
C. 微生物
D. 自身的氧化 +微生物
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

11%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

7%的考友选择了C选项

67%的考友选择了D选项

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