【单选题】

肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

A. 添加色素
B. 自身的氧化
C. 微生物
D. 自身的氧化 +微生物