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【单选题】

隋唐宋元时期，( )、铺陈之美，远远超过汉魏，著名筵席有“烧尾宴”。

A．刀工之美

B．菜点之精
C．雕刻之美
D．盛器之美
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

8%的考友选择了A选项

83%的考友选择了B选项

5%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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竹荪亦称僧竺蕈，又称()，主产于四川、贵州、湖北等地，是苦竹根部长出的菌类植物。设计筵席菜单时，冷菜成本约占筵席成本的()较为适宜。A．5%B．15%C．50%增色、变色法就是将原料通过糊浆上色、()、烟熏上色、硝腌变色。A．浸泡上色B．调啤酒是以()、啤酒花及水发酵而成的饮料酒类，清香醇厚，略带苦味。A．麦芽B．豆芽“脆”是一种()，它是一定硬度的原料破裂产生的感觉，如笋、莴笋、黄瓜等。A．嚼感青蟹中雌者膏多称()，雄者肉丰而扎实称肉蟹。A．膏蟹B．毛蟹C．螃蟹D．高蟹