10月1日至10月4日，张某等19人参加风情旅行社组织的“××风情四日游”。10月2日，由于旅行社与酒店之间的沟通出现问题，原定的三星级酒店床位不足，最后在导游人员的努力下，安排旅游团人住附近的准三星级酒店。按照合同约定10月3日游览某动物园，但由于10月2日通往动物园的唯一道路因泥石流发生严重塌方，3日内道路无法修通。旅行社建议免费为游客换一个景点，张某等旅游者同意了。回来后，张某等旅游者投诉该旅行社，要求旅行社承担违约责任，并支付他们住宿的差价和动物园的门票、导游费等。
请问：该旅行社应当承担哪些违约责任?哪些违约责任可以免除?