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【判断题】

膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。（　　）

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

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0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（）当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（）对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（）