自从理查德·尼克松(Richard Nixon)同癌症宣战以来已经有30年了。其间，不少专家、学者耗费巨资试图寻找各种方法以攻克这个难题。但是今天的癌症死亡率与19世纪 70年代仍旧差不多一样高。美国妇女中乳腺癌患者的死亡率是世界上许多其他国家的5～30倍。在泰国每10万妇女中仅2～5人死于乳腺癌，而美国的妇女会有30～40人遭此厄运。究其原因，没有人会否认其与饮食很有关系。有些科学家认为：“每天人们摄入2～3磅食物，这是我们与环境最大范围的接触。因此人们必须十分重视良好的饮食习惯。虽说正确的饮食习惯不能根除世界上的癌症，但它有利于减少患癌症的风险。