【单选题】

A、遇酸容易脱水生成脱水产物

B．与空气长期接触遇光氧化生成硫色素

C．体内代谢磷酸化后生成黄素单核苷酸

D．有吡多醇(吡多辛)、吡多醛、吡多胺三种形式

E．容易被氧化生成多聚糠醛，这也是其变色的主要原因

维生素B₁