Title: 葡萄柚与苦味grapefruitand bitterness Question types： T / F / NG 大致内容 第一段葡萄柚有一种天然的苦味，由于里面有一种化学物质叫做naringin(柚苷)。有的人喜欢喝苦味更少一点的葡萄柚果汁，尽管这个苦的成分往往被认为对人的健康有益，能预防多种疾病。 第二段试验。实验者分别尝不同苦味的果汁。有普通的果汁和加了AMF的果汁。介绍了实验的细节。这里是后面的配对题之一。第三段很多植物油这种苦味，被认为是防御自己成为动物的食物。动物吃到这样的植物往往认为有毒而避免。但是这种说法并没有什么道理。食品公司对于苦味的研究很感兴趣，因为很多食物中都含有苦味。此处记得不是非常清楚了…但是这里涉及到后面的一个配对题。第四段人的味觉和动物其实是不一样的。人能够尝到苦味，是唯一能够enjoy它的，比如说咖啡、奎宁等。第五段人的味觉作用是受基因影响的genetic。有一小部分人的味觉格外敏感，所以对于苦味的反应比普通人更大， supertaster。所以有些人非常不喜欢吃一些带有苦味的食物。第六段详细地介绍了舌头上的味蕾接触到苦味，味蕾细胞中的G蛋白还有什么的在这个过程中作为接受者，然后再细胞内引起一系列的化学反应，最终到达大脑，形成苦味。第七段了解了苦味的作用机制，科学家造出一种AMF，它能够与一部分(不是所有的)G蛋白结合，从而阻碍“苦味”的传导。人们在吃含有AMF的东西时，感觉到的苦味更少。第八段用AMF添加在食品中，可以降低苦味，从而降低甜味剂、糖的使用，间接对人的健康产生好处。