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【判断题】

绿茶茶多酚和红茶茶色素均有抗突变的作用。()

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植物次级代谢产物除矿物质外，均是非营养成分，被称为植物化学物。()无氧型和有氧型类胡萝卜素区别主要是对热稳定性不同，其中β-胡萝卜素是热稳定型的。植物固醇主要存在于植物种子及其油料中，其化学结构与胆固醇的区别是前者增加一个侧链绿叶蔬菜类黄酮含量高，且随蔬菜成熟而增高。()大豆异黄酮只有被细菌分解或在胃内被水解成大豆苷和染料木黄酮后才有雌激素活性。()大豆异黄酮对前列腺癌、结肠癌、胃癌和肺癌均有保护作用。()