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【判断题】

杂豆蛋白质含量高于大豆。()

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人体对谷类中矿物质的利用率高。()谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。()谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。()“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。()谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。()