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【单选题】

花生油中含少量()，生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。

A．植酸
B、磷脂
C．丁酸
D、油酸
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

37%的考友选择了A选项

59%的考友选择了B选项

2%的考友选择了C选项

2%的考友选择了D选项

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()及其制品几乎舍有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比()是成味的助味剂，也有调和其他味道，有掩盖不良味道的作用。A．醋B．酱油C．味成味和()可互相抵消。A．酸味B．甜味C．苦味D．辣味红糖的褐色来自()和酶促褐变所产生的类黑素。A．氧化反应B．还原反应C．羰氨反应酒提供能量主要取决于酒所含()的量。A．甲醇B．乙醇C．矿物质D．有机酸传统菜籽油的()含量较高，通常为20%～60%。A．芥酸B．磷酸C．植酸D．丁酸