某工程项目，业主与监理单位签订了施工阶段监理合同，与承包方签订了工程施工合同。施工合同规定：设备由业主供应，其他建筑材料由承包方采购。 施工过程是，承包方未经监理工程师事先同意，订购了一批钢材，钢材运抵施工现场后，监理工程师进行了检验，检验中发现承包方未能提交该批材料的产品合格证书、质量合格证书和材质化验单，且这些材料外观质量不好。 业主经与设计单位商定，对主要装饰石料指定了材质、颜色和样品中，并向承包方推荐了厂家，承包方与生产厂家签订了购货合同，厂家将石料按合同采购量送达现场。进场时，经检查该批材料颜色有部分不符合要求，监理工程师通知承包方该批材料不得使用，承包方要求厂家将不符合要求的石料退换，厂家要求承包方支付退货运费，承包方不同意支付，厂家要求业主在应付承包方工程款中扣除上述费用。[问题] 1．对上述钢材质量问题监理：工程师应如何处理 为什么2．业主指定石料材质、颜色和样品是否合理3．监理工程师进行现场检查，对不符合要求的石料通知不许使用是否合理 为什么4．承包方要求退换不符合要求的石料是否合理 为什么5．厂家要求承包方支付退货运费，业主代扣退货运费款是否合理 为什么6．石料退货的经济损失应由谁负担 为什么