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【单选题】

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A．加碱
B．油炸
C．过水
D．弃汤
E．发酵
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有机磷农药中毒时，可使 A．乙酰胆碱释放增加 B．乙酰胆碱释放减少 C．胆碱酯酶骨骼肌兴奋一收缩耦联不包括 A．动作电位通过横管系统传向肌细胞的深部 B．三联管人体造血的主要原料是 A．铁和维生素B12 B．铁、维生素B12和叶酸 C．铁和红细胞悬浮稳定性差容易发生 A．溶血 B．脆性增加 C．血栓形成 D．叠连 E．多肽链——赖、谷、苏、丙、脯、苯丙、蛋、丝、甘、酪——不能形成连续的α螺旋，是由蛋白质用巯基乙醇和尿素处理，破坏什么化学键后使蛋白质变性 A．氢键和盐键 B．盐