美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B₁最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10%～25%之间。
这段文字主要强调的是：
A、生食与熟食的维生素含量没有差异
B、食物中不同维生素受温度影响不同
C．加热对食物中维生素的破坏是有限的
D．加热后食物中维生素损失的比例