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【判断题】

中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。

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从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时可戴、履行职责不到位的食品安全管理员,餐饮服务单位应当将其解聘,同时将有关情况报当地餐食品安全法的立法宗旨是:保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,不定期食品安全状况进行检查评价。长期定点采购的,餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同