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【判断题】

食堂开办单位的食品安全管理员承担本单位食堂食品安全责任。

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食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期食品安全状况进行检查评价。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同有关单位和个人必须食品安全事故调查部门的调查工作应当予以配合，按照要求提供相关资中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成餐饮服务从业人员健康证明如有遗失，应及时向原发证单位申请补发。各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。