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临床营养(师)
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【单选题】
141.鱼类引起的组胺中毒的特点是
A.发病快、症状轻、恢复快
B.潜伏期长,可长达数天
C.一般患者都可出现发烧,体温达39C
D.心跳加快、血压上升
E.毛细血管、支气管收缩
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123.对醋较为敏感的细菌是A.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌E
135.关于河豚毒素,正确的是:a.鱼肉无毒b.以卵巢毒性最大,肝脏次之c.对热
136.河豚毒素首先作用于a.运动神经b.感觉神经c.呼吸中枢.d.肝脏e.肾脏
137.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏a.日晒b.盐腌c.煮沸d.加碱处理e.
138.河豚赤素的毒作用机制是a.刺激胃肠粘膜、引起恶心。呕吐b.作用于腺苷酸环
139.食用新鲜河豚鱼,除应先去头、放血,除内脏、皮外,还应做何处理方可食a.盐