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【多选题】

340.关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是

A.由镰刀菌感染麦子所致
B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D.用碱处理后可完全破坏毒素毒性
E.麦子经碾磨去皮可去除毒素
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305.有降血胆固醇作用的营养素有a.膳食纤维b.不饱和脂肪酸c.硬脂酸d.果糖306.可能有预防肿瘤作用的营养素有a.膳食纤维b.维生素ec.β-胡萝卜素d.307.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘308.某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部309.合理膳食的基本卫生要求包括a.无毒、无致病微生物或有毒物质污染b.保证供310.黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是a.蛋白质含量高b.消化