试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【单选题】

制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

A、不能凝固
B、凝固后太软
C、不能保持应有的形状
D、制品坚硬
查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

2%的考友选择了A选项

7%的考友选择了B选项

33%的考友选择了C选项

58%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

果冻的成型大多依靠模具完成，但是果冻的形状与所用模具的大小、()、冷却时间有关。宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的()。A、正上方偏左B、正下方偏左C、正风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。A、材料B在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的()。A、3～4%B、2～3.2%C、如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。A、全部使用低筋面粉B、全部使用特制下列现象属于面团搅拌过度的是()。A、触摸面团，面团表面光滑、干燥B、触摸面团，