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【单选题】

蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏( )，使其保持气体的能力下降。

A、蛋白胶体物质的弹性
B、蛋白胶体物质的韧性
C、已形成的气泡
D、面糊的结构
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

28%的考友选择了A选项

53%的考友选择了B选项

6%的考友选择了C选项

13%的考友选择了D选项

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