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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并 使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:
12%
的考友选择了A选项
20%
的考友选择了B选项
6%
的考友选择了C选项
62%
的考友选择了D选项
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