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【判断题】

使用结力粉制作的果冻成型方法与使用果冻粉的成型方法不同。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

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嫩肉粉致嫩,主要是通过（）致嫩,对原料中的营养素破坏很小。A、物理作用B、化学作在最后成型及美化装饰阶段，所有的技术动作一定要灵活、轻巧。对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。