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【判断题】

软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。

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对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。使用结力粉制作的果冻成型方法与使用果冻粉的成型方法不同。