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【判断题】

调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。

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在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。使用结力粉制作的果冻成型方法与使用果冻粉的成型方法不同。水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。