试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【判断题】

跑油是指面坯中的油脂从水面皮层溢出的现象。

查看答案解析

参考答案:

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

在调制蛋黄黄油酱时,将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。派的外形一般有单层派和双层派之分。溶化黄油的最佳方法是双煮法和微波溶化法,其他方法易使黄油变色。打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。