试题查看

首页 > 餐饮服务人员 > 试题查看
【判断题】

在用鲜果磨碎制作配汁时，应尽量减短受热时间并迅速放在冰水中快速冷却，以减少营养素的损失。

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施。派的外形一般有单层派和双层派之分。溶化黄油的最佳方法是双煮法和微波溶化法，其他方法易使黄油变色。打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。混酥类点心是一类酥而有层的点心，如各式排、塔、干点心等。跑油是指面坯中的油脂从水面皮层溢出的现象。