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【单选题】

利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。

A、红色和黄色
B、白色和金黄色
C、白色和黄色
D、白色和红色
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根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

61%的考友选择了A选项

27%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

12%的考友选择了D选项

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软质面包大多采用()的方法。A、直接发酵B、间接发酵C、快速发酵D、二次发酵蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使其保持气体的能力下降。A、蛋白胶体物质的油脂保存时,应避免与杂质接触,尽量减少()以确保油脂不变质。A、存放时间B、搬运成年人缺乏碘,会皮肤干燥,毛发脱落,性情失常,甲状腺肿大。面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()。A、可塑性B、粘结性C、比延性D、抗伸性札干是制作()、展品的主要原料。A、馅料B、动植物装饰品C、胶冻类甜食D、大型点