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【判断题】

烧菜的收汁勾芡阶段与菜肴的色泽、形态、卤汁长短关系很大。

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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下列选项中不属于畜禽常见传染病和寄生虫病的是（）。A.肉毒病B.结核病C.旋毛虫以下关于缺乏矿物质所引起的病症说法，错误的是（）。A.由于缺钙引起的病疾主要影响鱼浓汤色乳白，口味鲜醇，适合于各种汤菜、烩菜。以下关于油泡菜式质量标准的描述，不准确的是（）。A.肉质爽滑，气味清香，味鲜B.关于菜肴香味所具有的特性，以下列举准确的是（）。A.专有性B.地方性C.习惯性D一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味感更加浓厚、凸现，这就是味的()作用