【单选题】

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

1.肠道内源性氮也称为（ ）
A.粪代谢氮
B.潴留氮
C.粪氮
D.吸收氮
E.食物氮
2.被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（ ）
A.蛋白质功效比值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质消化率
D.生物价
E.氨基酸评分