【单选题】

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
2.以下哪种食物蛋白质的NPU最高
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉