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【多选题】

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ ），有历史典故的菜肴要了解清楚。

A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

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宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及（）A.卫生检查B.食品检查C.采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣长酒又称长饮或消遣和饮料，它以（）等为基酒制成。A.加饮酒B.烈性酒C.啤酒D.中国菜就其风味而言，可分为（）。A.特殊风味B.地方风味C.民族风味D.其他风味淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有（）。A.翠珠鱼花B.干爆鹿筋C.宫灯里脊D.东属于酸性食物的有（）。A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉