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【多选题】

餐饮业发展的主要影响因素是（ ）。

A.历史文化
B.气候环境
C.经济发展水平
D.宗教信仰
E.传统习惯
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采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣长酒又称长饮或消遣和饮料，它以（）等为基酒制成。A.加饮酒B.烈性酒C.啤酒D.中国菜就其风味而言，可分为（）。A.特殊风味B.地方风味C.民族风味D.其他风味淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有（）。A.翠珠鱼花B.干爆鹿筋C.宫灯里脊D.东属于酸性食物的有（）。A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（）等。A.历史典故B.历史